- Tipologia: bianco;
- Vitigni: diversi cloni di trebbiano e malvasie locali ed autoctone, secondo il disciplinare di produzione dell’Est! Est! Est!!!;
- Vendemmia: 2020;
- Alcol: 13,5%;
- Formato: 1,5 L;
- Tipologia dei terreni: giacitura media collina, in pendenza verso il lago, in terreni di origine vulcanica e ricchi di scheletro e tendenti allo sciolto, quindi drenanti non soggetti a ristagni e ricchi di potassio lentamente assimilabili;
- Zona di produzione: colline del lago di Bolsena, esposizione sud-ovest, altitudine dai 350 m. ai 450 m.sl.m. ;
- Temperatura di servizio: 10°-12;
- Vendemmia: manuale e differenziata in due momenti per armonizzare le caratteristiche organolettiche e le componenti fisico-chimiche dei mosti;
- Note di degustazione: cristallino, colore giallo paglierino arricchito da riflessi dorati. Impatto olfattivo di buona intensità e finezza con sentori di frutti a polpa gialla e frutta secca. In bocca è ampio, di grande persistenza ed equilibrio. Il corpo è supportato da un’ottima freschezza e sapidità;
- Abbinamento: adatto a carni bianche, pesce di lago e di mare dagli antipasti ai secondi. Eccellente connubio con il luccio in umido, che ne esalta la complessità e acidità.